IIENSTITU
AnasayfaBlogBeslenme Uzmanı Nedir? Ne İş Yapar?
Meslekler

Beslenme Uzmanı Nedir? Ne İş Yapar?

03 Mayıs 2021
Bir kişi masa başında oturmuş, kalemle bir panoya yazı yazarken görülüyor. Beyaz bir gömlek ve siyah bir pantolon giymektedir. Odak noktası önündeki panodadır ve yazarken elleri hızla hareket etmektedir. Pano açık gri renktedir ve üzerine bir parça kağıt tutturulmuştur. Kağıt metal bir klipsle yerinde tutulur ve üzerinde zaten birkaç kelime yazılıdır. Kişi iyi aydınlatılmış bir odadadır ve güneş pencerelerden parlak bir şekilde parlamaktadır. Arka plan kitap rafları ve diğer çeşitli nesnelerle doludur. Sahne huzurlu ve dingindir ve kişi özenle çalışmakta, görevine konsantre olmaktadır.
GörevlerSorumluluklarMaaş Bilgisi
Besin değerlerinin dengelenmesiYemekhane, mutfak ve ambar hizmetlerinin düzen ve verimliliğiÖzel hastaneler: 3300 TL (Yeni başlayan)
Mevsimlik yemek listelerinin hazırlanmasıSatın alınacak besinlerin teknik şartnamelerinin hazırlanmasıKamu hastaneler: 3500 TL (Yeni başlayan)
Yemeklerin günlük tabelalarının hazırlanmasıMutfak düzen, temizlik ve personel sağlığı kontrolüMaaş farklılıkları: Bölge, mesai gibi faktörlere bağlı
Yiyeceklerin hijyen ve saklama koşullarının kontrolüMutfak personeli seçimi ve eğitimiMaaş artışı: Hizmet süresi ve deneyime bağlı
Yemek tariflerinin standartlaştırılması ve düzeltmeHastane araç ve gereç ihtiyaçlarının tespiti
Yemek servis ve bulaşık yıkama düzeni kontroluMaliyet kontrolü ve istatistik tutma
Hasta yiyecek ve kahvaltıların korunmasıYemek yenen yerlerin temizliği ve kontrolü
Özel diyet listeleri hazırlama ve görevlendirmePersonel yemek servislerinin düzenli işleyişini sağlama
Hizmet içi eğitim vermeBeslenme konulu konferans ve seminerlere katılma
Maaş alımlarında farklılıklar: Kamu ve özel hastaneler arasında

Dünya nüfusun büyük bir bölümünün hareketsizlik, sağlıklı beslenememe gibi durumlarından dolayı beslenme diyetisyenlere her zaman olduğundan daha fazla ihtiyaç duyulmaktadır. Özellikle yataklı tedavi kurumlarında hastalar verilecek yemeklerin hijyen ve besin değerlerini kaybedilmeden sunulması oldukça önemlidir. Ayrıca doktorların hastalarına uygun olarak görmüş olduğu diyet programlarının yapılması ve takibinin gerçekleştirilmesi bir diğer önemli husustur. İlgili yazımızda beslenme uzmanlarının görev ve sorumluluklarına değindik.

Beslenme Uzmanı Nedir?

Beslenme uzmanlarının bir diğer ismi beslenme diyetisyen uzmanları şeklindedir. Üniversitelerin herhangi bir yüksek öğretim kurumlarından beslenme ve diyetetik eğitim - öğretim programını tamamlayarak lisans düzeyinde eğitimini tamamlamış kişiler olarak tarif edilebilir. Yataklı tedavi kurumlarının birden fazla diyetisyeni bulunmaktadır. Böyle bir durumunda başhekime bağlı baş diyetisyen diyebileceğimiz görevlendirmeler yapılabilmektedir.

Görev yapmış olduğu yataklı tedavi kurumunun ihtiyaçlarını göz önünde bulundurarak bir hizmet çizelgesi hazırlar. Bunun doğru bir şekilde uygulanmasını ve yürütülmesini hem program düzeyinde hem uygulamada denetler. Aynı zamanda diğer diyetisyenler arasında iş bölümü yapar. Sorumluluk olarak baş diyetisyen, baştabibe bağlıdır.

Sağlıklı bir yaşam sürdürebilmek için hastalık öncesi veya hastalık sonrası diyetisyenlere ihtiyaç vardır. Dünya nüfusun büyük bir bölümünün hareketsizlik, sağlıklı beslenememe gibi durumlarından dolayı beslenme diyetisyenlere her zaman olduğundan daha fazla ihtiyaç duyulmaktadır. Özellikle yataklı tedavi kurumlarında hastalar verilecek yemeklerin hijyen ve besin değerlerini kaybedilmeden sunulması oldukça önemlidir. Ayrıca doktorların hastalarına uygun olarak görmüş olduğu diyet programlarının yapılması ve takibinin gerçekleştirilmesi bir diğer önemli husustur.

Beslenme Uzmanı Ne İş Yapar?

Yataklı tedavi kurumlarındaki verilen hizmet yerlerine göre diyetisyenlerin birçok görevi bulunmaktadır. Bu görevler şöyledir;

  • Verilecek yemeklerin besin değerleri açısından yeterli aynı zamanda besin maddelerinin dengeli olmasını sağlar.

  • Yemekhane, mutfak ve ambar hizmetlerinin düzenli ve verimli bir şekilde yürütülmesinden sorumlu olmakla beraber stokların usule uygun olup olmamasına dikkat eder. Bu kapsamda gerekli temel ilkeleri saptayarak en iyi durumda uygulamasını sağlar.

  • Başhekimin uygun görmüş olduğu bir komite beraber normal yemek alan hastalarla personel için, mevsimlik yemek listelerinin hazırlanmasını sağlar.

  • Görev yapmış olduğu kurumda satın alımı gerçekleşecek beslenme ile ilgili maddelerin teknik şartname hususlarının hazırlanmasında bulunur.

  • Yapılması planlanan yemeklerin listeleri ve yönetmelik eki istihkak cetvellerine göre tüketim maddelerinin günlük tabelalarını hazırlar veya görevlisi olması durumunda hazırlattırır ve birlikte imzalamalar.

  • Mutfağın düzen ve temizliğini, mutfakta görevli personelin sağlıklı olmasını, yiyeceklerin hijyen kurallarına uygun olmasını ayrıca lezzet ve besin değerlerinde kayba uğramamasını sağlıklı bir şekilde pişirilmesini sağlayarak dağıtımını kontrol eder.

  • Önceden hazırlanmış ya da çiğ denilebilecek yiyeceklerin hijyen koşullarına uygun olabilecek saklamalarını sağlar ve periyodik olarak denetler

  • Yemek tariflerinde olabildiğince standartlaşmaya gidilerek gerek görülmesi durumunda günün şartlarına uygun olarak düzeltmelerde bulunur.

  • Kontrolü altında çalışacak mutfak personeli seçimini yaparak başhekimin onayına sunar.

  • Beslenme kapsamında kullanılacak olan araç ve gereçleri tespit ederek alımı hususunda hastane müdürüne bildirir.

  • Hazırlanan yiyeceklerin personel ve hastaların sofrasına kadar ve gerekenlerin ısısını kaybetmeden getirilmesini sağlar.

  • Servis birimlerinin yemek dağıtımını, bulaşıkların yıkanmasını, hasta yiyecek ve kahvaltılarının korunması ve diğer sair hususlarda bunların düzenli ve usulüne uygun olması kapsamında gerekli her türlü tedbiri alır ve aldırır.

  • Beslenme konusunda maliyet kontrollerini ve istatistiklerini yaparak gerekli kontrolleri tutar.

  • Yemek yenen yerlerin ve yemek kaplarının belirlenen modern yöntemlerle temizlenmesini sağlayarak, personel yemek servislerinin düzenli olarak işlenmesini gerçekleştirir.

  • Özel diyet alanların listelerini personelden alarak, onları bu konularda hizmet içi eğitim vererek eğitir. Hizmet içi eğitimlerinin önemi giderek artığından dolayı bu programların hazırlanmasını hastane müdürüyle beraber yaparak beslenme konulu konferans ve seminerlere katılmak gibi görevleri bulunmaktadır.

Beslenme Uzmanı Maaşları

Beslenme diyetisyen uzmanlarının maaş alımlarında farklılıkları olabilmektedir. Kamu hastanelerinde maaş alımları daha fazladır. Özel hastanelerde yeni göreve başlayan bir beslenme diyetisyen uzmanı 2021 yılı için maaş alımı 3300 TL civarındadır. Kamu hastanesinde yeni işe başlayanlar için bu rakam 3500 TL seviyelerindedir.

Hastanenin bulunduğu bölge, fazla çalışma mesaisi, döner sermayeden gelen paylar, bekar veya evli olunması, meslekteki kıdem yılı gibi faktörler maaş alımlarını değiştirmektedir. Kıdem yılı 5 yıl ve üzeri olanların maaş alımları, kamuda yaklaşık 6000 TL’dir. Aynı meslek yılına sahip olan ve özel hastanede çalışan bir diyetisyenin alabildiği maaş ise 5600 TL’dir.

Kurumsal kimliğe sahip olan özel yataklı tedavi kurumlarında maaş alımları daha fazla olabilmektedir. Örneğin böyle bir hastanede çalışan bir diyetisyenin aldığı maaş 5850 TL civarındadır. Kamu hastanesinin 3. veya 4. sağlık bölgesinde yer almasına bağlı olarak ilgili beslenme diyetisyenlerin kıdem yılının 5 yılın üzerinde olması fazla çalışma mesai durumlarına da bağlı kalarak 2021 yılı alabildikleri maaş 7340 TL’dir. 

Burada göz önünde bulundurulması gereken husus özel yataklı tedavi kurumlarında maaş alımlarının kamu hastanelerine göre az olduğu, meslek yılına bağlı olarak çalışılan hastanenin bulunduğu bölge gibi kriterlerle maaş alımlarında farklılıklar olabilmektedir.

Beslenme Uzmanı Nasıl Olunur?

Diyetisyen olabilmek için liselerin sayısal bölümlerinden mezun olmak gerekir. Sayısal bölümünde ağırlıklı olarak biyoloji, matematik, fizik, kimya, geometri ve Türkçe gibi derslere ağırlık vermek gerekiyor. Liselerin sayısal bölümlerinden mezun olduktan sonra Yüksek Öğretim Kurumunun ( YÖK) her yıl yapmış olduğu iki basamaklı üniversite testi sınavına girmek gerekiyor. Bunlardan birincisi, Temel Yeterlilik Testi olarak ifade edilen TYT sınavına girmek ve iyi bir puan almak gerekir. Daha sonra aynı dönem içinde düzenlenen Alan Yeterlilik Testine (AYT) girerek lise dönemi boyunca alınan sayısal konularından iyi bir puan almak gerekmektedir.

TYT ve AYT sınavlarından alınan puanların ortalamalarıyla üniversitelerin lisans seviyesindeki diyetisyenlik eğitim tercilerinde bulunarak ve buradan başarılı olarak diyetisyen olunabilir. Diyetisyen uzmanı olabilmek için ise üniversitelerin yüksek lisans seviyesindeki diyetisyen bölümlerini bitirmek gerekiyor. Yüksek lisans yapabilmek için YÖK tarafından her yıl birkaç defa yapılan Yabancı Dil Sınavı ve akademik lisansüstü eğitim sınavlarından üniversitelerin kabul alabileceği yeterlilikteki sınavlarından başarılı olmak gerekmektedir. i̇ki yıl boyunca alınabilecek eğitimde ilk yılı ders ikinci yılı ise araştırma ve teze yöneliktir. alınan yüksek lisans derecesiyle beslenme uzmanı diğer bir ifadeyle beslenme diyetisyen uzmanı şeklinde bir unvana sahip olunabilir.

Besin değerlerinin dengelenmesi, Yemekhane, mutfak ve ambar hizmetlerinin düzen ve verimliliği, Özel hastaneler: 3300 TL (Yeni başlayan), Mevsimlik yemek listelerinin hazırlanması, Satın alınacak besinlerin teknik şartnamelerinin hazırlanması, Kamu hastaneler: 3500 TL (Yeni başlayan), Yemeklerin günlük tabelalarının hazırlanması, Mutfak düzen, temizlik ve personel sağlığı kontrolü, Maaş farklılıkları: Bölge, mesai gibi faktörlere bağlı, Yiyeceklerin hijyen ve saklama koşullarının kontrolü, Mutfak personeli seçimi ve eğitimi, Maaş artışı: Hizmet süresi ve deneyime bağlı, Yemek tariflerinin standartlaştırılması ve düzeltme, Hastane araç ve gereç ihtiyaçlarının tespiti, , Yemek servis ve bulaşık yıkama düzeni kontrolu, Maliyet kontrolü ve istatistik tutma, , Hasta yiyecek ve kahvaltıların korunması, Yemek yenen yerlerin temizliği ve kontrolü, , Özel diyet listeleri hazırlama ve görevlendirme, Personel yemek servislerinin düzenli işleyişini sağlama, , Hizmet içi eğitim verme, Beslenme konulu konferans ve seminerlere katılma, , , , Maaş alımlarında farklılıklar: Kamu ve özel hastaneler arasında
Beslenme Uzmanı nedir Beslenme Uzmanı ne iş yapar Beslenme Uzmanı maaşları Beslenme Uzmanı nasıl olunur diyetisyen Beslenme Uzmanı
Özel dikim siyah takım elbiseli yakışıklı bir adam gri bir arka planın önünde kendinden emin bir şekilde duruyor. Kısa, koyu renk saçları ve hafif bir sakalı var ve gözleri uzaklara bakıyor. Duruşu rahat, elleri rahatça ceplerinde ve dudaklarında hafif bir gülümseme var. Zarif ve sofistike görünüyor ve hayatın sunacağı her şeyi üstlenmeye hazır. Beyaz gömleği ve siyah kravatıyla kıyafetini tamamlıyor ve görünümüne sofistike bir hava katıyor.
Nevzat Yüksel
Blog Yazarı

Sağlık Yönetimi bölümünde öğretim görevlisi. Sağlık hukuku, Türk sağlık sistemi ve sağlık kuruluşlarında teknoloji yönetimi alanında dersler vermektedir. Birçok uluslararası dergi, kitap ve bildirilerde yazı ve bölümleri vardır.

Benzer Yazılar
Doğru ve faydalı bilgiler sağlama konusunda kararlı olan uzman ekibimizle blogumuzu her zaman yeni makaleler ve videolarla güncelliyoruz. Güvenilir tavsiyeler ve bilgilendirici içerikler arıyorsanız, blog sayfamıza mutlaka göz atın.
Bilgisayar kullanan bir kadının yakın çekimi gösterilir. Yazı yazıyor ya da bir şekilde cihazla etkileşime giriyor gibi görünmektedir. Koyu renk saçları arkaya toplanmıştır ve yüzü odaktadır. Arka planda bir portakal, bir elma, bir çiçek ve bir diş vardır. Tüm bu nesneler hafif bulanık ve renkli. Portakal canlı bir renk tonuna sahipken, elma daha sessiz renklere sahip. Çiçek beyaz ve pembe, diş ise beyazdır. Arka planda bir tabak meyve de görülüyor. Kadının elleri görünmüyor ama elindeki işe odaklanmış gibi görünüyor.
Bölümler

Beslenme ve Diyetetik Bölümü

05 Temmuz 2020
Bu görüntü, çeşitli sebze ve meyvelerden yapılmış bir insan kafasının yakın çekimidir. Kafanın ana bileşenleri hindistan cevizi, soğan ve brokolidir. Hindistan cevizi resmin sağ alt kısmında yer almaktadır ve açık kahverengi renktedir. Soğan hindistan cevizinin hemen altında yer alır ve açık yeşil bir merkeze sahip beyaz bir dış tabakaya sahiptir. Brokoli hindistan cevizinin hemen üzerinde yer alır ve parlak yeşil renktedir. Resimde ayrıca elma, üzüm, havuç ve patates de dahil olmak üzere çeşitli başka sebze ve meyveler de bulunmaktadır. Kafanın tüm unsurları estetik açıdan hoş bir şekilde düzenlenerek bir mozaik gibi görünmesi sağlanmıştır.
Popüler Yazılar

Vejetaryen Ve Vegan Beslenme

10 Temmuz 2019
Resimde sarı saçlı, gözlüklü ve pembe gömlekli bir kadın görülüyor. Yüzüne yakından bakıldığında mavi gözleri, uzun kirpikleri ve küçük burnu görülüyor. Ağzı hafifçe açık ve beyaz dişleri görünüyor. Siyah çerçeveli bir gözlük takıyor ve saçlarını düzgün bir topuzla arkadan bağlıyor. Beyaz yakalı parlak pembe bir gömlek giyiyor ve kolları dirseklerine kadar kıvrılmış. Arkasındaki siyah zemin üzerinde beyaz bir harf var. Tabelanın üzerinde beyaz harfler var ve arka planın karanlığıyla bir kontrast oluşturuyor. Kadın huzurlu ve sakin bir an yaşıyormuş gibi sakin ve mutlu görünüyor.
Meslekler

Uzman Diyetisyen Nedir? Ne İş Yapar?

14 Temmuz 2021
Bir grup balık ve sebze bir masanın üzerindeki kesme tahtasına yayılmıştır. Balık, domates, bir kase turuncu mercimek ve bir kase pirinç de dahil olmak üzere çeşitli sebzelerle çevrilidir. Yiyeceklerin yakın çekimi, malzemelerin canlı renklerini ve dokularını ortaya çıkarıyor. Bitkinin yakın çekiminde yeşilin çeşitli tonları ve yapraklı bir doku görülüyor. Yeşil yiyecek kasesi, Brüksel lahanası ve kereviz de dahil olmak üzere çeşitli sebzeler içeriyor. Görüntü genel olarak renkli ve besleyici bir yemek sunuyor.
Pazartesi Sendromu

Pazartesi Sendromsuz Diyet

27 Mayıs 2019
Bu görsel, kulaklıkla şakaklarına dokunan bir kadını göstermekte ve stres ve başa çıkma eğitiminin önemini ortaya koymaktadır. Stres genellikle fiziksel ve zihinsel rahatsızlıklara yol açabilir ve bunu tanımlayabilmek ve yönetebilmek önemlidir. Bu görsel, rahatlamak ve stres atmak için kendinize gerekli zamanı ayırmanız gerektiğini hatırlatmaktadır. Çevrimiçi kursların yardımıyla insanlar hayatın zorluklarıyla daha iyi başa çıkabilmek için bilgi ve beceri kazanabilmektedir. Bu eğitim, bireylerin farkındalık, meditasyon ve rahatlama teknikleri gibi başa çıkma stratejilerini kullanmalarına olanak tanır. Stres belirtilerini tanımak ve olumsuz etkilerini azaltmak için doğru araçları nasıl kullanacağınızı öğrenmek çok önemlidir. Stres ve başa çıkma eğitimi, stresi daha iyi yönetmek ve hayatın önünüze çıkardığı zorluklara karşı daha hazırlıklı olmak için gereken araç ve teknikleri sağlar.
5
(10)

Stres ve Stresle Başa Çıkma Eğitimi

6 Konu5 Saat
Bu görüntü, içinde bir insan olan siyah bir daireden oluşuyor. Kişi kollarını iki yana açmış, kameraya dönük bir şekilde durmaktadır. Kişi beyaz bir gömlek ve mavi bir kot pantolon giymektedir. Arka plan gri tonda. Kişinin açık kahverengi gözleri ve kısa siyah saçları var. Daire pürüzsüz, kavisli bir dokuya ve parlak bir yüzeye sahip. Kişi kendinden emin ve güçlü görünüyor. Çemberin ortasında dururken kararlı bir ifadesi var. Resmin atmosferi davetkâr ve sıcak.Ders Eğitmeni
₺1245₺721
Bu görselde çevrimiçi bir sağlık kuruluşu yönetimi kursu gösterilmektedir. Tabeladaki metin mavi ve kırmızıdır, bu da kursun kapsamlı olduğunu ve çeşitli konuları kapsadığını göstermektedir. Tabelada ayrıca siyah arka plan üzerinde beyaz bir metin bulunmaktadır ve bu da muhtemelen kurs hakkında daha fazla bilgi sağlamaktadır. Bu kursun bir sağlık kuruluşunu etkili bir şekilde yönetmeye yardımcı olmak için gerekli araçları sağlaması muhtemeldir.
4.8
(21)

Sağlık Kurumları İşletmeciliği

7 Konu5 Saat
Bu görüntü, içinde bir insan olan siyah bir daireden oluşuyor. Kişi kollarını iki yana açmış, kameraya dönük bir şekilde durmaktadır. Kişi beyaz bir gömlek ve mavi bir kot pantolon giymektedir. Arka plan gri tonda. Kişinin açık kahverengi gözleri ve kısa siyah saçları var. Daire pürüzsüz, kavisli bir dokuya ve parlak bir yüzeye sahip. Kişi kendinden emin ve güçlü görünüyor. Çemberin ortasında dururken kararlı bir ifadesi var. Resmin atmosferi davetkâr ve sıcak.Ders Eğitmeni
₺1175₺0
Görsel, genç bir kadının, geniş camlı bir pencerenin önünde durduğu ve arkasında bir ofis ortamı gösteriyor. Kadının giydiği çizgili bluz ve arkadaki düzenli bir şekilde yerleştirilmiş kitaplık, sıcak ve profesyonel bir atmosfer yaratıyor. Masanın üzerinde bir Apple marka bilgisayar ve çalışma ışığını sağlayan bir masa lambası bulunuyor. Görselin altında "TÜKENMİŞLİK SENDROMU" başlığı ve "Dr. Burcu Yiğit" ismi öne çıkıyor, bu da görselin, Dr. Burcu Yiğit tarafından verilecek bir tükenmişlik sendromu eğitimi ve seminerini tanıtmak için kullanıldı. Görsel, potansiyel katılımcılara eğitim hakkında bilgi vermek ve onları kayıt olmaya teşvik etmek amacıyla tasarlanmıştır.
5
(19)

Tükenmişlik Sendromu Eğitimi

18 Konu5 Saat
Uzun dalgalı siyah saçlı genç bir kadın beyaz bir arka plan üzerinde duruyor. Üzerinde ince siyah beyaz çizgili bir gömlek ve mavi bir kot pantolon var. Ellerini kalçalarına koymuş, kendinden emin ve kararlı bir ifadeyle doğrudan kameraya bakıyor. Gözlerinin kenarları kırışan sıcak bir gülümsemesi var. Saçları geriye doğru toplanmış ve birkaç tutam yüzünü çerçeveliyor. Duruşu rahat ama kendinden emin, güçlü ve bağımsız bir varlık sergiliyor.Dr. Burcu Yiğit
₺464₺0
Bu görüntü stres yönetimi üzerine çevrimiçi bir kursa ait. Bir yığın siyah beyaz tabelanın önünde gülümseyen bir kadın. Kadın bir kolye takıyor ve görüntüde ağzının yakın çekimi yer alıyor. Ayrıca bazı beyaz metinlerin yakın çekimi de var. Arka plandaki işaretler bunun stresle başa çıkma konusunda bir online kurs olduğunu düşündürüyor. Kadının ifadesi ve tabelalardaki metin, bunun insanların stresi azaltmayı ve daha mutlu olmayı öğrenmelerine yardımcı olacak bir kurs olduğunu ima ediyor. Bu kurs muhtemelen stresle sağlıklı bir şekilde nasıl başa çıkılacağı ve yaşamda daha fazla denge yaratılacağı konusunda ipuçları ve stratejiler sağlayacaktır. İşaretler ayrıca kursun insanların strese karşı daha dirençli olmalarına ve daha olumlu bir bakış açısı oluşturmalarına yardımcı olacağını göstermektedir. Bu online kurs, insanların stresi nasıl azaltacaklarını ve genel sağlık durumlarını nasıl iyileştireceklerini öğrenmeleri için mükemmel bir yol gibi görünüyor.
4.5
(21)

Stres Yönetimi Eğitimi

6 Konu5 Saat
Dalgalı, sarı saçlı güzel bir kadın şık, gri bir takım elbise giyiyor. Yüzünde kendinden emin bir ifade var, gözleri doğrudan kameraya bakıyor. Kollarını göğsünün üzerinde kavuşturmuş ve uzun bacaklarını ayak bileklerinden kavuşturmuş. Bir çift siyah, sivri burunlu topuklu ayakkabı giyiyor. Boynunda inci bir kolye ve bir çift küçük altın küpe var. Dudakları açık pembe tonuna boyanmış. Dengeli ve zarif görünüyor.Fatoş Kanıtemiz
₺750₺0