Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi Bölümü (MYO)

Gıda kalitesi konusuna, tüm dünyada olduğu gibi ülkemizde de önem veriliyor. Gıdaların kalite standartlarına uygun şartlarda üretilmesi ve gerekli analizlerin düzenli olarak yapılması konusu da oldukça önem kazanmıştır. 

İnsan sağlığının devamı için düzenli kullanılan gıdaların, kaliteli ve sağlığa zarar vermeyen özellikler içermesi gerekiyor. Bu nedenle, gıda alanında çalışan işletmelerin, gıda kalite kontrolüne ve analizine gereken önemi vermeleri şarttır. İnsan sağlığına ve doğaya zarar vermeyen teknikler kullanılarak üretilen gıdaların, düzenli olarak kontrolden geçmesi de gereklidir. 

Son zamanlarda önem kazanan bir konu da ambalaj ve etiket konusudur. Gıdaların kalitesini olduğu gibi, ambalaj ve etiketlerin uygunluğunu kontrol etmek de gerekiyor. İnsan sağlığına ve doğaya zararlı ambalajların kullanılmaması ve etiket içeriklerinin uygunluğu da gıda güvenliği için ciddi bir konudur.

İşte bu noktada, akademik programların önemi ortaya çıkıyor. Gıda konusundaki en önemli disiplinlerden birisi de Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi bölümüdür. Bu bölüm, yukarıda bahsettiğimiz konuları kapsayan ve ülkemizdeki gıdaların kalite standartlarına uygunluğunu sağlayan bir eğitim programıdır. 

Bu program sayesinde, gıda güvenliği açısından ülkemizin gelişmesine katkı sağlayacak uzmanlar yetişecektir. Gelin, bu programı biraz yakından tanıyalım.

Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi Bölümü Nedir? 

Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi bölümü, gıdaların kalite standartlarına uygun bir şekilde üretilmesi amacıyla eğitim veren bir ön lisans programıdır. Bu bölüm için, 2020 itibarıyla birçok devlet ve vakıf üniversitesinde kontenjan açılmıştır. Meslek Yüksekokulu çatısı altında bulunan bu bölüme, merkezî sınav sisteminin TYT puanıyla öğrenci kabul ediliyor. Bölümden mezun olanlar “gıda kontrolörü” unvanını hak ediyor.

Bölümün amacı; gıdaların kalite standartlarına uygun şekilde üretilmesi için gereken işlemleri yapacak donanımlı kontrolör adayları yetiştirmektir. Bu amaç doğrultusunda yetişen mezunlar, ülkemizin gıda üretimi konusunda gelişmesine katkıda bulunurlar.

Bölüm mezunlarının DGS (Dikey Geçiş Sınavı) ile aşağıdaki lisans bölümlerine geçme imkânları vardır. Bu alanda uzmanlaşmak isteyen mezunlar, lisans tamamlama işlemi sayesinde daha güçlü bir donanım elde edebilirler. 

Dikey Geçiş Sınavı ile geçilebilecek lisans bölümleri:

• Beslenme ve Diyetetik 

• Bitki Koruma

• Bitkisel Üretim ve Teknolojileri 

• Gıda Mühendisliği 

• Gıda Teknolojisi 

• Kimya

• Tarımsal Genetik Mühendisliği 

• Tarımsal Biyoteknoloji

Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi Bölümü İş İmkânları Nelerdir?

Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi bölümünün iş imkânları, gıda sektörünün kamu veya özel kurum ve kuruluşlarında mevcuttur. Ülkemizde gıda alanında çok sayıda kamu ve özel kuruluş olduğu için, iş bulma konusunun kolay olduğunu söyleyebiliriz. Kamu kuruluşlarında çalışmak isteyen mezunlar için, KPSS ile atanma şartının olduğunu da belirtmeliyiz.

Bölüm mezunlarının çalışabilecekleri işyerlerinden bazıları şunlardır: 

• Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığına bağlı kuruluşlar, 

• Hıfzıssıhha Enstitüsüne bağlı kuruluşlar,

• İl Sağlık Müdürlüklerine bağlı kuruluşlar,

• Belediyelerin ilgili birimleri,

• Özel sektörde faaliyet gösteren gıda işletmeleri,

• Gıda alanında faaliyet gösteren kamu ve özel laboratuvarlar,

• Özel ve kamu üniversitelerine bağlı araştırma ve geliştirme merkezleri.

Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi Bölümü Mezunları Ne İş Yapar?

Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi bölümü mezunları, gıdaların kalite standartlarına uygun şekilde üretimini içeren bütün işlemleri yaparlar. Mezunlar, hem kamu hem de özel kurum ve kuruluşlarda “gıda kontrolörü” unvanıyla çalışabiliyorlar.

Mezunların çalıştıkları ortamlarda yaptıkları işler şunlardır:

• Gıdalardan numune alarak laboratuvarda analiz işlemleri yapmak,

• Laboratuvar testleri için gerekli olan materyalleri temin etmek,

• Laboratuvar araçlarını, güvenlik yönetmeliklerine göre kullanmak,

• Laboratuvardaki araçların sterilizasyonu ve bakımını yapmak,

• Gıdaların kalite standartlarına uygun olarak üretilmesini sağlamak,

• Kalite standartlarıyla ilgili gerekli testleri yapmak, 

• Gıdaların üretim sürecini kontrol etmek,

• Tesis sıcaklığının standartlara uygunluğunu kontrol etmek,

• Tesislerdeki bozulabilir gıdaların depolarını incelemek,

• Ürünleri kalite standartları ve kabul edilebilirlik bakımından değerlendirmek,

• Ürünlerin sevkiyat işleminin takibini yapmak,

• Ambalajların ve etiketlerin uygunluğunu kontrol etmek,

• Ürünlerin kalite sorunlarıyla ilgili olarak yönetim birimlerine rapor vermek,

• Gıda üretim çalışanlarına, gıda güvenliği konusunda eğitim vermek.

Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi Bölümü Dersleri Nelerdir?

Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi bölümündeki derslerde zorunlu ve seçmeli derslerin eşit miktarlarda verildiğini görüyoruz.

Bölümde; matematikten kimyaya, iletişimden meslek etiğine kadar uzanan zorunlu dersler bulunuyor. Bölümün meslekî seçmeli dersleri de, farklı besin gruplarının analizlerini ve diğer teknikleri kapsıyor. Ayrıca zorunlu stajla, öğrencilerin mezun olmadan kariyer hayatını yakından tanımaları ve alanda deneyim kazanmaları sağlanıyor.

Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi bölümünde verilen zorunlu dersler şunlardır: 

• Hijyen ve Sanitasyon 

• Çevre Koruma

• Matematik I, II

• Bilgi ve İletişim Teknolojisi

• Laboratuvar Teknikleri

• Mikrobiyoloji

• Kimya I, II

• İletişim

• Süt ve Ürünleri Analizleri I, II

• Tahıl ve Ürünleri Analizleri I, II

• Et ve Ürünleri Analizleri I, II

• Meyve ve Sebze Ürünleri Analizleri I, II

• Meslek Etiği

• Teknik Resim

• Staj

Bölümün ders plânındaki seçmeli dersler, genellikle bu alanın teknik ve işletmecilik boyutundaki eğitimiyle ilgilidir. Bu bölümde verilen meslekî seçmeli derslerden bazıları şunlardır:

• Ambalajlama Teknolojisi

• Araştırma Yöntem ve Teknikleri

• Gıda Mikrobiyolojisi

• Gıda Endüstrisi Makineleri

• Yağ Analizleri

• İşletme Yönetimi

• Bal ve Şekerli Ürünlerin Analizleri

• Girişimcilik ve Rekabet

• Gıda Kimyası

• Özel Gıdalar Teknolojisi

• Gıda Katkı Maddeleri

• Kalite Yönetim Sistemleri

• Su Analizleri

• İş Güvenliği

Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi Bölümü Taban Puanları ve Sıralama 

Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi, ülkemiz çapında birçok üniversitede kontenjan açılmış olan bir bölümdür. 2020 yılında bu bölüm için, hem devlet üniversiteleri hem de vakıf üniversiteleri çeşitli tercih seçenekleriyle kontenjan açmıştır. Ülkemiz üniversitelerinde kontenjanı açılan tercih seçenekleri şunlardır: Normal (devlet), ücretli, burslu, %75 indirimli, %50 indirimli ve KKTC Uyruklular için. 

• 2020 yılı itibarıyla bu bölümün en yüksek taban puanı İstanbul Aydın Üniversitesinin burslu seçeneğine aittir. Kontenjanı 3 olan bu seçeneğin taban puanı 260,05939 ve başarı sıralaması da 757453 olarak açıklanmıştır.

• Bölümün en düşük taban puanı ise, bir devlet üniversitesi olan Karabük Üniversitesine aittir. Kontenjanı 30 olan bu seçeneğin taban puanı 201,11634 ve başarı sıralaması da 1557111’dir. 

• Gaziantep Üniversitesinin KKTC uyruklular için açtığı 1 kişilik kontenjanla birlikte, toplam 7 üniversitenin kontenjanları dolmamıştır. Bu nedenle taban puanları ve başarı sıralamaları oluşmamıştır.